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  • Article journal Ouest France 28-01-2016

Crème brûlée aux carambars.

accueil
Voici la recette en vidéo que vous pouvez également sur youtube en cliquant sur le lien ci-dessous.
http://youtu.be/Gb7mWK7ux4A
Crème brûlée aux carambars.
Ingrédients :                                                                              Préchauffer le four à 110°C
4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier                                                   Temps de cuisson 1h
1/2 L de crème liquide                                                                 Pour 6 personnes
12 carambars au caramel                                                            Temps de préparation 15 à 20 mn.
75 g de sucre roux

Réalisation :
1. Dans une casserole, ajouter la crème liquide et les carambars, faire fondre l'ensemble sur feu doux en mélangeant à l'aide d'un fouet.
2. Pendant ce temps blanchir dans un saladier le sucre avec les jaunes d’œufs et l’œuf entier (
travailler vigoureusement au fouet un mélange de jaunes d’œufs et de sucre fin jusqu’à ce qu'il devienne mousseux et clair) .
3. Une fois le mélange fondu de la crème liquide avec les carambars, l'ajouter dans le saladier du sucre et œufs blanchis, mélangez bien l'ensemble.
4. Écumez (enlever la mousse) à l'aide d'une louche le dessus de l'appareil jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le liquide.
5. Mettre vos ramequin dans un plat allant au four, y verser l'appareil en les remplissant au 3/4 quart.
6. Ajouter l'eau à moitié des ramequins et mettre au four.
7. Au bout d'une heure, les sortir, les enlever du plat puis laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo jusqu'à la dégustation.

NOTE :
Se conserve 5 jours au frigo.
Vous pouvez si vous le souhaitez
avant de les servir :
saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau (c'est la manière la plus simple, sinon au four en mode grill).

Ne jetez pas vos blancs d’œufs, servez-vous en pour faire un gâteau en accompagnement avec :
de petits financiers dont voici la recette ( clic  sur le lien ci-dessous):
http://amispartage.weebly.com/financiers-au-bon-goucirct-damande.html








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