Consommée crue ou cuite, en salade, en gratin, au jambon ou à la béchamel, braisée à la poêle, voire même préparée en soupe, l’endive est «le» légume à déguster sous toutes ces formes.
Ingrédients pour 4+- personnes
Comptez environ 1 Heure au total.
Endive meunière :
  • 1 kg d'endives
  • huile
  • 1 citron
  • sucre en poudre
  • sel
  • poivre
  Préparation pour la recette Endive meunière :
  1. Lavez, épluchez, essuyez les endives.
  2. Enduisez largement d'huile une feuille d'aluminium et tapissez-en votre plat à gratin en laissant les bords très débordants.
  3. Arrosez avec le jus de citron.
  4. Saupoudrez légèrement de sucre.
  5. Salez. Poivrez. Parsemez de noisettes de beurre.
  6. Couvrez hermétiquement avec une feuille d'aluminium.
  7. Faites cuire 3/4 d'heure dans le four bien chaud (th. 7/8).
  8. Ouvrez la feuille d'aluminium.
  9. Remettez le plat dans le haut du four bien chaud.
  10. Laissez dorer 15 minutes.
  11. Servez dans le plat de cuisson.