Velouté d'endives.
Ingrédients pour 6+- personnes
Au total 1 heure
Velouté aux endives :
Nettoyez et ébouillantez les endives pour enlever l'amertume.
Au total 1 heure
Velouté aux endives :
- 500 g d'endives
- 3 poireaux
- 50 g de beurre
- 3 pommes de terre
- 1,5 litre de lait ou d'eau
- sel
- poivre
- 1 cuil. à café de curry
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- cerfeuil à volonté
Nettoyez et ébouillantez les endives pour enlever l'amertume.
- Nettoyez le reste des légumes et émincez-les.
- Faites-les fondre doucement dans le beurre les endives dans une sauteuse.
- Ajoutez le reste des légumes émincés et mouillez de lait ou d'eau.
- Assaisonnez (sel, poivre et curry).
- Couvrez, laissez cuire pendant 45 mn (15 mn en autocuiseur).
- Mixer le tout.
- Ajoutez la crème, vérifiez l'assaisonnement, saupoudrez de cerfeuil pour servir.
