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1er ebook cuisine
Forum
LA CUISINE de Karinette et autres.
Recettes de régime.
Amuses bouches - Boissons apéritifs (regroupés)
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Framboisine
Amuses - gueules chauds.
Hot appetizers
Amuses - gueules froids.
Chips de betteraves fait maison pour apéritif.
Entrées chaudes comme une brick à l'oeuf au thon.
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Tombée de chou aux lardons
Entrées froides comme le millefeuille de betterave et mousse de chèvre frais.
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Tapas saumon-crevette
La Stérilisation.
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Mes Conserves Maison : Daube de sanglier
Mes conserves maison : Figues au sirop
Mes conserves maison : Pâté de porc
Mes conserves Maison : Purée de céléri
Mes conserves Maison : Purée de potiron
Mes Conserves Maison : Rôti de porc.
Plats Principaux
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Abats comme :
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Adouillette à la crème moutardée.
Gratin d'Andouillettes.
Langue de boeuf sauce piquante
Rognons de porc
Agneau
boeuf en détail page 1: découpe et cuisson.
>
Curry de boeuf express au lait de coco.
Crustacés
Gibiers
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Daube de sanglier
LAPIN
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Cuisses de lapin à l'ancienne
Oeufs
poisson
Porc
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Rougaille saucisses
Veau
volaille
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La découpe du poulet
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Poulet Baeckeofe
Poulet Basquaise
Découpe de dinde et ou chapon.
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Osso Bucco de Dinde façon Karinette.
Chapon aux agrumes et à la truffe blanche
Rôti de chapon Aux échalotes traditionnelles confites
La découpe du canard
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Canard aux navets
canard entier à l'orange
Escalopes de foie gras à la crème de lentilles vertes du Puy
Magrets de canard aux pêches
Magret de canard rôti
légumes
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Endives meunières
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Velouté d' endives
Gratin d'endives à ma façon : façon Karinette
Tortilla de pommes de terre et poivrons
Pommes de terre sautées au romarin
Recettes de Riz
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Riz pilaf
Recettes de pâtes
Recettes de semoule
Sauces
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froides comme nos vinaigrettes.
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Autres sauces froides.
mayonnaise
Guacamole
chaudes comme composées à partir de béchamel ou de sauce blanche..
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Fonds de sauce
chaude ou froide comme la sauce cantonaise.
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sauce tomate -poivrons
DESSERTS
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Yaourts maison SANS yaourtière (Nature)
Tiramisu pêches cookies ou boudoirs
Tarte de potiron - pommes
Tarte tatin maison.
Sucre glace maison
Spécial fêtes Truffes caramel et chocolat
Riz au lait moelleux et fondant
Pâte de pistache maison
Msemmens et Melloui.
Mousse à la fraise tagada.
Ma Tarte aux zestes d'oranges.
Galette des rois maison
Gâteau-Flan de coco
Financiers au bon goût d'amande
Faire son nougat noir maison
Crème chocolat façon Danette
Crème caramel au beurre salé
crème brûlée aux carambars
Crème à la vanille
Cake aux pommes facile et rapide.
Cake aux Carambars
Bûche aux amandes.
Mon pain maison / mes viennoiseries
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Ma baguette maison
Boissons
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cocktail Soupe Angevine
Boissons froides comme Cocktail Melon et Pastis.
Avec base de Gin comme Cocktail White Lady.
GIN TONIC.
Gin Fizz.
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Cocktail Tom Collins.
A base de jus de citrons verts comme Cocktail de Vodka gimlet
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Cocktail Téquila.
Cocktail à base de triple sec (cointreau, grand marnier) comme la Soupe de Champagne
A base de ( SCHWEPPES) comme le Trinidad
Autres recettes de cocktails
Thé à la Menthe
Les techniques appliquées regroupées
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Techniques appliquées aux oeufs
Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets
Techniques appliquées aux légumes et aux fruits
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Techniques appliquées à la taille des légumes
Techniques appliquées à la cuisson des légumes
Techniques appliquées aux fruits
Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires.
Techniques appliquées aux pâtes de base en pâtisserie
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Techniques appliquées aux crèmes et appareils
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Techniques appliquées à la préparation des poissons
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Techniques appliquées à la cuisson des poissons
Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer
Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibiers à poils
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Suite du boeuf en détail page 2 : comment cuisiner la viande.
Suite du boeuf en détail page 3 : produits tripiers et cuisson.
critères relatifs à l’origine et aux conditions d’élevage
Techniques appliquées à la volaille à chair brune
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Différents convertisseurs : poids - de durée - de volume et repères des température.
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Article journal Ouest France 28-01-2016
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