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Ma tarte à l'orange et ses zestes.

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Ma tarte à l'orange et ses zestes.
Photo

Ma tarte à l'orange et ses zestes.


Ingrédients :


pour la pâte
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre en morceaux
  • 80 gr de sucre semoule
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d’œuf
pour la marmelade à l'orange
  • 5 grosses oranges ou 8 plus petites
  • 300 gr de sucre semoule
  • 1 citron
  • 1 verre d'eau
  • fleur d'oranger
Pour la finition:
  • 6 œufs entiers
  • 50 gr de sucre
  • 4 à 6 grosses cuillères de crème fraîche
Pour 8 personnes
30 mn de cuisson
four 150°C


Préparation :

De la pâte (2 heures d'attente).
  1.  Blanchir le jaune avec le sucre et détendre avec un peu d'eau.
  2. Tamiser la farine dans un récipient, puis ajoutez les parcelles de beurre.
  3. A l’aide de vos mains, sablez ce mélange afin d’incorporer le beurre aux éléments secs. Procédez ainsi jusqu’à obtention d’une texture sableuse jaune assez fine.
  4. Ajoutez ensuite le mélange blanchi, et continuez à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse.
  5. Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures au moins.

Appareil à l'orange
Laver les oranges et les Éplucher grossièrement.
Passer les peaux au mixeur.
Dans une casserole ajouter les petits morceaux d'orange avec le sucre, le jus de citron, 1 verre d'eau et la fleur d'oranger.
Il est temps de sortir votre pâte du frigo à température ambiante.
Laisser cuire à feux doux après ébullition 30 mn et laisser refroidir.
Préchauffer votre four.
Foncer (tapisser l'intérieur d'un moule avec la pâte) un moule à tarte et piquer le fond en pleins d’endroits à l'aide d'une fourchette.
Une fois la marmelade cuite et refroidie incorporer les œufs, le sucre et la crème fraîche. Bien mélanger le tout.
Verser l'appareil dans le moule à tarte prêt et cuire au four 30 mn à 150°C.
Laisser refroidir.


Note :
Vous verrez, c'est excellent.

Vos oranges, vous vous en faites un jus pour boire puisque dans ma recette , je ne prends que les zestes.

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