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Ma tarte à l'orange et ses zestes.
Ingrédients :
pour la pâte
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre en morceaux
- 80 gr de sucre semoule
- 5 cl d'eau
- 1 jaune d’œuf
- 5 grosses oranges ou 8 plus petites
- 300 gr de sucre semoule
- 1 citron
- 1 verre d'eau
- fleur d'oranger
- 6 œufs entiers
- 50 gr de sucre
- 4 à 6 grosses cuillères de crème fraîche
30 mn de cuisson
four 150°C
Préparation :
De la pâte (2 heures d'attente).
- Blanchir le jaune avec le sucre et détendre avec un peu
d'eau.
- Tamiser la farine dans un récipient, puis ajoutez les parcelles de beurre.
- A l’aide de vos mains, sablez ce mélange afin d’incorporer le beurre aux éléments secs. Procédez ainsi jusqu’à obtention d’une texture sableuse jaune assez fine.
- Ajoutez ensuite le mélange blanchi, et continuez à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse.
- Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures au moins.
Laver les oranges et les Éplucher grossièrement.
Passer les peaux au mixeur.
Dans une casserole ajouter les petits morceaux d'orange avec le sucre, le jus de citron, 1 verre d'eau et la fleur d'oranger.
Il est temps de sortir votre pâte du frigo à température ambiante.
Laisser cuire à feux doux après ébullition 30 mn et laisser refroidir.
Préchauffer votre four.
Foncer (tapisser l'intérieur d'un moule avec la pâte) un moule à tarte et piquer le fond en pleins d’endroits à l'aide d'une fourchette.
Une fois la marmelade cuite et refroidie incorporer les œufs, le sucre et la crème fraîche. Bien mélanger le tout.
Verser l'appareil dans le moule à tarte prêt et cuire au four 30 mn à 150°C.
Laisser refroidir.
Note :
Vous verrez, c'est excellent.
Vos oranges, vous vous en faites un jus pour boire puisque dans ma recette , je ne prends que les zestes.
