|
Conserves de figues au sirop.
Cette recette au sirop est toute simple, peu sucrée afin de pouvoir utiliser mes figues pour le salé et le sucré. Comme je les ai cueillies à maturité, elles sont donc suffisamment sucrées. |
INGRÉDIENTS :
1,440 kg de figues fraîches et bien mûres 1,440 L d'eau 144 G de sucre poudre |
Pour 4 Bocaux:
3 x 500 ML
1 x 350 ML
Réalisation :
1. Dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, faire bouillir l'ensemble. Ceci sera donc le sirop.
2. Stériliser les joints des bocaux et les laissez sécher sur du sopalin.
3. Laver à l'eau savonneuse, bien rincer et laissez sécher sur un torchon propre les bocaux à l'envers.
4. Bien nettoyer les figues, les couper en deux et vérifier quelles sont bien saines.
5. Remplir les bocaux des demi-figues et verser le sirop par-dessus. Le liquide est alors bien transparent.
6. Essuyez les bords des bocaux puis
7. Ajoutez le joint et fermer.
8. Mettez les bocaux dans le stérilisateur en prenant soin de bien les caler et
9. Remplir d'eau à 3 cm au dessus du ou des derniers bocaux.
10. Quand l'ébullition se fait comptez 1 h de stérilisation puis, coupez le feu. Les retirer du stérilisateur et
11. Mettez ces bocaux sur un linge propre, les recouvrir d'un deuxième linge propre pour les couper de la lumière. Laissez ainsi jusqu'à complet refroidissement.
12. Une fois que vos bocaux sont bien refroidis, vérifiez si votre joint est bien hermétique en ouvrant l'attache et en essayant de soulever le couvercle en le tenant par le bocal.
Sécher, étiqueter et placard ou cave, (un lieu à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité).
NOTE :
Le sirop peu légèrement se colorer au final de la stérilisation.
Avant d'être remplis les bocaux doivent obligatoirement être ébouillantés ainsi que les joints, les couvercles…
Pour de plus amples renseignements se reporter au lien La stérilisation.
3 x 500 ML
1 x 350 ML
Réalisation :
1. Dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, faire bouillir l'ensemble. Ceci sera donc le sirop.
2. Stériliser les joints des bocaux et les laissez sécher sur du sopalin.
3. Laver à l'eau savonneuse, bien rincer et laissez sécher sur un torchon propre les bocaux à l'envers.
4. Bien nettoyer les figues, les couper en deux et vérifier quelles sont bien saines.
5. Remplir les bocaux des demi-figues et verser le sirop par-dessus. Le liquide est alors bien transparent.
6. Essuyez les bords des bocaux puis
7. Ajoutez le joint et fermer.
8. Mettez les bocaux dans le stérilisateur en prenant soin de bien les caler et
9. Remplir d'eau à 3 cm au dessus du ou des derniers bocaux.
10. Quand l'ébullition se fait comptez 1 h de stérilisation puis, coupez le feu. Les retirer du stérilisateur et
11. Mettez ces bocaux sur un linge propre, les recouvrir d'un deuxième linge propre pour les couper de la lumière. Laissez ainsi jusqu'à complet refroidissement.
12. Une fois que vos bocaux sont bien refroidis, vérifiez si votre joint est bien hermétique en ouvrant l'attache et en essayant de soulever le couvercle en le tenant par le bocal.
Sécher, étiqueter et placard ou cave, (un lieu à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité).
NOTE :
Le sirop peu légèrement se colorer au final de la stérilisation.
Avant d'être remplis les bocaux doivent obligatoirement être ébouillantés ainsi que les joints, les couvercles…
Pour de plus amples renseignements se reporter au lien La stérilisation.
Les figues sont maintenant prêtes à être cuisinées ou à déguster directement, comme n'importe quels autres fruits au sirop.
