Le Verre à mélange
Accessoire cocktail indispensable, le verre à mélange est le verre de préparation dans lequel on mélange les boissons qui ne doivent pas être secouées, avant de le verser dans le verre de service.
Notamment pour rafraîchir les cocktails straight up (cocktail préparé avec des glaçons, mais servi sans glaçons).
Cette technique permet aussi d’assembler sans violence les ingrédients, tout en les rafraîchissant sans trop les « mouiller » avec l’eau de dilution des glaçons, afin que le cocktail soit un maximum « dry » (sec).
Aussi, les cocktails dont la conception est suggérée d’être réalise au verre à mélange (Manhattan, Negroni, Martini…), s’apprécient moins froids que les cocktails frappés au shaker, soit entre – 0,5 et – 7°.
