Magret de canard rôti

Magret de canard rôti :
Pour : 2 personnes à 4 personnes selon leur grosseur.
Durée : 35 minutes
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 25 à 30 mn

Ingrédients :

2 magrets de canard
2 gousses d'ail
sel
poivre

Phases techniques de la recette :
1 Pour réaliser cette recette de magret de canard rôti, commencer par préparer tous les ingrédients.

2 Tailler la partie grasse des magrets en formant des croisillons.

3 Saler et poivrer les magrets de tous les côtés.

4 Glisser un peu d'ail frais entre la graisse et la chair.
5 Laisser mariner une petite heure au frais.

6 Positionner les magrets, chair contre chair...

7 ...et les ficeler comme un rôti. Commencer par une extrémité par un simple noeud.

8 Former une boucle avec la ficelle...

9 ...passer les magrets au centre de la boucle...

10 ...et resserrer la ficelle.
Répéter les même étapes jusqu'à ce que le magret soit totalement ficelé.

11 Terminer par un nœud et couper les morceaux de ficelle qui dépassent.

12 Les placer dans un plat allant au four...

13 ...et cuire 15 minutes à 250°C.

14 A mi-cuisson...
15 ...dégraisser le plat (vider la graisse dans l'évier)...
16 ...et y ajouter un verre d'eau. Prolonger la cuisson 10 à 15 minutes.

17 Au terme de la cuisson, sortir les magrets du four. Les déposer sur une planche à découper.

18 Retirer la ficelle à l'aide d'un ciseau.

19 Séparer les 2 magrets...

20 ...et les émincer en fines tranches. La cuisson doit être de saignante à rosé.

Suggestion d'accompagnement:
Pommes de terre sautées persillées, haricots verts, petits navets cuits à la vapeur, champignons des bois...
NOTE :
Encore meilleur en rajoutant 200g de foie gras mi-cuit entre les deux magrets,avant de le ficeler.

Magret de canard rôti.