![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398595771.png)
Magret de canard rôti :
Pour : 2 personnes à 4 personnes selon leur grosseur.
Durée : 35 minutes
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients :
Pour : 2 personnes à 4 personnes selon leur grosseur.
Durée : 35 minutes
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
Phases techniques de la recette :
1 Pour réaliser cette recette de magret de canard rôti, commencer par préparer tous les ingrédients.
1 Pour réaliser cette recette de magret de canard rôti, commencer par préparer tous les ingrédients.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398595999.png)
2 Tailler la partie grasse des magrets en formant des croisillons.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398596326.png)
3 Saler et poivrer les magrets de tous les côtés.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398596498.png)
4 Glisser un peu d'ail frais entre la graisse et la chair.
5 Laisser mariner une petite heure au frais.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398596629.png)
6 Positionner les magrets, chair contre chair...
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398596913.png)
7 ...et les ficeler comme un rôti. Commencer par une extrémité par un simple noeud.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398597113.png)
8 Former une boucle avec la ficelle...
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398597294.png)
9 ...passer les magrets au centre de la boucle...
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398597459.png)
10 ...et resserrer la ficelle.
Répéter les même étapes jusqu'à ce que le magret soit totalement ficelé.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398597770.png)
11 Terminer par un nœud et couper les morceaux de ficelle qui dépassent.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398597899.png)
12 Les placer dans un plat allant au four...
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398598101.png)
13 ...et cuire 15 minutes à 250°C.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398598500.jpg)
14 A mi-cuisson...
15 ...dégraisser le plat (vider la graisse dans l'évier)...
16 ...et y ajouter un verre d'eau. Prolonger la cuisson 10 à 15 minutes.
15 ...dégraisser le plat (vider la graisse dans l'évier)...
16 ...et y ajouter un verre d'eau. Prolonger la cuisson 10 à 15 minutes.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398598768.png)
17 Au terme de la cuisson, sortir les magrets du four. Les déposer sur une planche à découper.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398598801.png)
18 Retirer la ficelle à l'aide d'un ciseau.
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/1398598940.png)
19 Séparer les 2 magrets...
![Photo](/uploads/1/6/6/1/16614990/2997963.jpg?1398599307)
20 ...et les émincer en fines tranches. La cuisson doit être de saignante à rosé.
Suggestion d'accompagnement:
Pommes de terre sautées persillées, haricots verts, petits navets cuits à la vapeur, champignons des bois...
NOTE :
Encore meilleur en rajoutant 200g de foie gras mi-cuit entre les deux magrets,avant de le ficeler.
Pommes de terre sautées persillées, haricots verts, petits navets cuits à la vapeur, champignons des bois...
NOTE :
Encore meilleur en rajoutant 200g de foie gras mi-cuit entre les deux magrets,avant de le ficeler.