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Techniques appliquées à la préparation des légumes

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La diversité de l’offre est aussi exagérée que navrante ! La production empoisonnée aux pesticides est récoltée trop tôt avant mûrissement et stockée en chambre froide souvent plus négative que positive pendant plusieurs semaines. Fruits et légumes proviennent de la planète entière pour nous satisfaire, que ce soit en frais ou en surgelé, appertisé… les saisons n’existent plus puisque la terre est ronde et quelques heures et tonnes de kérosène suffisent pour voir arriver chez votre commerçant de quartier tomates, bananes, ananas, petits pois, fraises, asperges et j’en passe, en toute saison.

Alors quelques conseils : achetez les à l’unité, chez le maraîcher du quartier et ne prenez que ce dont vous avez besoin. Lavez-les copieusement et quand c’est possible épluchez généreusement. Voici quelques techniques préliminaires à la préparation des légumes.

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