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Recette et Stérilisation de ma Purée de potiron (sans lait).
Ingrédients :
1/2 potiron (jardin) ou commerce
4 pommes de terre
40 g de fond de volaille
3 gousses d'ail - 2 gros oignons
sel - eau
40 g de beurre doux + 40 g beurre doux
Préparation, cuisson et stérilisation :
Éplucher, laver, épépiner le potiron, les pommes de terre et couper le tout en gros morceaux.
Dans une casserole ou un fétou, y mettre le potiron, ainsi que le sel et l'eau.
A partir de l'ébullition, cuire 30 mn.
Retirer le jus de cuisson que vous conservez pour la suite de la recette.
Ajouter du beurre dans une casserole pour y faire suer vos oignons et ail.
Incorporez les morceaux de potiron et faire revenir 15 mn.
Puis y ajouter les pommes de terre, le fond de volaille et le jus de cuisson, cuire encore 20 à 30 mn.
Retirer à l'aide d'une écumoire les morceaux de potiron et pommes de terre que vous mettez dans un récipient profond.
Ajouter un peu du jus de cuisson et commencer à mixer (mixeur à soupe).
Continuez d'ajouter du jus de cuisson au fur et à mesure, votre purée doit garder une consistance épaisse.
Incorporez le beurre (à votre convenance), mélanger, vérifiez assaisonnement et à chaud :
Stérilisation :
verser l'ensemble dans des bocaux en laissant 1 à 2 cm de bord.
Fermer et stériliser à partir d'eau chaude pour ma part 1 h 30 mn dès l'ébullition.
Ne sortir le ou les bocaux qu'une fois l'eau du stérilisateur froide.
Vérifier si votre bocal à joint est bien hermétique en ouvrant l'attache puis essayer de soulever le bocal en le tenant par le couvercle.
Sécher, étiqueter et placard ou cave, (un lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur et de l'humidité).
NOTE :
Avant d'être remplis les bocaux doivent obligatoirement être ébouillantés ainsi que les joints, les couvercles…
Pour manger chaud : il suffit d'ouvrir le bocal et le mettre au bain-marie (eau = 3/4 de sa hauteur).
Avantage : il ne brûlera pas et vous pouvez vaquer pour d'autres occupations.
Pour de plus amples renseignements se reporter au lien La stérilisation.
Ingrédients :
1/2 potiron (jardin) ou commerce
4 pommes de terre
40 g de fond de volaille
3 gousses d'ail - 2 gros oignons
sel - eau
40 g de beurre doux + 40 g beurre doux
Préparation, cuisson et stérilisation :
Éplucher, laver, épépiner le potiron, les pommes de terre et couper le tout en gros morceaux.
Dans une casserole ou un fétou, y mettre le potiron, ainsi que le sel et l'eau.
A partir de l'ébullition, cuire 30 mn.
Retirer le jus de cuisson que vous conservez pour la suite de la recette.
Ajouter du beurre dans une casserole pour y faire suer vos oignons et ail.
Incorporez les morceaux de potiron et faire revenir 15 mn.
Puis y ajouter les pommes de terre, le fond de volaille et le jus de cuisson, cuire encore 20 à 30 mn.
Retirer à l'aide d'une écumoire les morceaux de potiron et pommes de terre que vous mettez dans un récipient profond.
Ajouter un peu du jus de cuisson et commencer à mixer (mixeur à soupe).
Continuez d'ajouter du jus de cuisson au fur et à mesure, votre purée doit garder une consistance épaisse.
Incorporez le beurre (à votre convenance), mélanger, vérifiez assaisonnement et à chaud :
Stérilisation :
verser l'ensemble dans des bocaux en laissant 1 à 2 cm de bord.
Fermer et stériliser à partir d'eau chaude pour ma part 1 h 30 mn dès l'ébullition.
Ne sortir le ou les bocaux qu'une fois l'eau du stérilisateur froide.
Vérifier si votre bocal à joint est bien hermétique en ouvrant l'attache puis essayer de soulever le bocal en le tenant par le couvercle.
Sécher, étiqueter et placard ou cave, (un lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur et de l'humidité).
NOTE :
Avant d'être remplis les bocaux doivent obligatoirement être ébouillantés ainsi que les joints, les couvercles…
Pour manger chaud : il suffit d'ouvrir le bocal et le mettre au bain-marie (eau = 3/4 de sa hauteur).
Avantage : il ne brûlera pas et vous pouvez vaquer pour d'autres occupations.
Pour de plus amples renseignements se reporter au lien La stérilisation.
