critères relatifs à l’origine et aux conditions d’élevage
Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils
Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils
La viande de bœuf offre un large éventail de morceaux de forme, de texture et de goût différents qui lui permettent d’être présente sur notre table à toutes les occasions et de faire varier les plaisirs.
La viande de bœuf possède toutes les qualités que le consommateur souhaite :
Par des procédés hygiéniques très stricts ainsi que des contrôles réguliers au sein des chaines de production, de travail et de transport, la viande de bœuf que nous consommons est d'excellente qualité.
La viande de bœuf possède toutes les qualités que le consommateur souhaite :
- des protéines très élevées
- des acides gras essentiels
- des substances minérales
- des vitamines sans graisses et des oligo-éléments
Par des procédés hygiéniques très stricts ainsi que des contrôles réguliers au sein des chaines de production, de travail et de transport, la viande de bœuf que nous consommons est d'excellente qualité.
Comment cuisiner la viande de bœuf ?
- Saisir : filet mignon, faux-filet, rumsteak, entrecôte parisienne
- Faire revenir : côte couverte, rumsteak, coin, tranche carrée, fausse tranche
- Griller : filet mignon, rumsteak, aiguillette, côte couverte
- Étuver : cou, poitrine, grumeau, côte plate, flanc, épaule
