Quoi de mieux que de réaliser soi-même cette délicieuse recette très facile et en faire profiter les amis, la famille, le voisinage et autres.
Réalisation et stérilisation de mon pâté de porc maison.
Pour se faire voici les quantités et les ingrédients :
1200 kg de gorge de porc découennée
450 g de foie de porc
600 g de poitrine de porc découennée
600 g d'échine de porc sans os
40 g de sel fin
5 g de poivre blanc moulu
3 brin de thym du jardin
5 grosses feuilles de laurier sauce
4 œufs entiers
10 cl de vin blanc
10 cl de cognac ou porto ou autre
Pour un total de 13 Bocaux :
2 x 500 ML
5 x 350 ML
6 x 200 ML
RÉALISATION et STÉRILISATION:
1. Stériliser les joints des bocaux et les laissez sécher sur du sopalin.
2. Laver à l'eau savonneuse, bien rincer et laissez sécher sur un torchon propre les bocaux à l'envers.
3. Hacher l'ensemble de tous les ingrédients et mélanger bien avec les assaisonnements et les liquides.
4. Bardez le fond de chaque bocal.
5. Incorporez la farce à l'aide d'une cuillère dans les bocaux à hauteur du trait et en tassant bien.
6. Essuyez les bords des bocaux puis
7. Ajoutez le joint et fermer.
8. Mettez les bocaux dans le stérilisateur en prenant soin de bien les caler et
9. Remplir d'eau à 3 cm au dessus du ou des derniers bocaux.
10. Quand l'ébullition se fait comptez 3 h de stérilisation puis, coupez le feu et laissez ainsi jusqu'à complet refroidissement.
11. Ne sortir le ou les bocaux qu'une fois l'eau du stérilisateur froide.
Vérifier si votre bocal à joint est bien hermétique en ouvrant l'attache puis essayer de soulever le couvercle en le tenant par le bocal.
Sécher, étiqueter et placard ou cave, (un lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur et de l'humidité).
Je vous ai ajouté ma petite vidéo en dessous, ainsi vous aurez tous les détails en images.
NOTE :
Avant d'être remplis les bocaux doivent obligatoirement être ébouillantés ainsi que les joints, les couvercles…
Pour de plus amples renseignements se reporter au lien La stérilisation.
Retrouvez ma vidéo directement sur youtube en cliquant sur le lien bleu si-dessous.
http://youtu.be/B-SIc-FurL4
Pour se faire voici les quantités et les ingrédients :
1200 kg de gorge de porc découennée
450 g de foie de porc
600 g de poitrine de porc découennée
600 g d'échine de porc sans os
40 g de sel fin
5 g de poivre blanc moulu
3 brin de thym du jardin
5 grosses feuilles de laurier sauce
4 œufs entiers
10 cl de vin blanc
10 cl de cognac ou porto ou autre
Pour un total de 13 Bocaux :
2 x 500 ML
5 x 350 ML
6 x 200 ML
RÉALISATION et STÉRILISATION:
1. Stériliser les joints des bocaux et les laissez sécher sur du sopalin.
2. Laver à l'eau savonneuse, bien rincer et laissez sécher sur un torchon propre les bocaux à l'envers.
3. Hacher l'ensemble de tous les ingrédients et mélanger bien avec les assaisonnements et les liquides.
4. Bardez le fond de chaque bocal.
5. Incorporez la farce à l'aide d'une cuillère dans les bocaux à hauteur du trait et en tassant bien.
6. Essuyez les bords des bocaux puis
7. Ajoutez le joint et fermer.
8. Mettez les bocaux dans le stérilisateur en prenant soin de bien les caler et
9. Remplir d'eau à 3 cm au dessus du ou des derniers bocaux.
10. Quand l'ébullition se fait comptez 3 h de stérilisation puis, coupez le feu et laissez ainsi jusqu'à complet refroidissement.
11. Ne sortir le ou les bocaux qu'une fois l'eau du stérilisateur froide.
Vérifier si votre bocal à joint est bien hermétique en ouvrant l'attache puis essayer de soulever le couvercle en le tenant par le bocal.
Sécher, étiqueter et placard ou cave, (un lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur et de l'humidité).
Je vous ai ajouté ma petite vidéo en dessous, ainsi vous aurez tous les détails en images.
NOTE :
Avant d'être remplis les bocaux doivent obligatoirement être ébouillantés ainsi que les joints, les couvercles…
Pour de plus amples renseignements se reporter au lien La stérilisation.
Retrouvez ma vidéo directement sur youtube en cliquant sur le lien bleu si-dessous.
http://youtu.be/B-SIc-FurL4
