Par Wikipédia
Le mot et le concept de gibier En Europe, le mot gibier était utilisé au Moyen Âge pour dire aller en gibier, qui signifiait aller à la chasse12. C'est au XVIème siècle qu'il a désigné les animaux pris à la chasse eux-mêmes.
On a aussi dans le passé parlé comme chez Pergaud13,14,15, Prémorel16,17,18, Sommer19..) de gent ailée aquatique, gent aquatique, gent gibier, gent poilue (incluant le chat sauvage), gent lapine ou lapinière, gent plumifère, ou emplumée), gent palmée, etc. Certains chasseurs et rédacteurs de revues cynégétiques désignent le gibier dont ils parlent au moyen d'un vocabulaire varié incluant les bêtes douces, fauves, noires ou encore de grands fauves,le gibier de battue ou le gibier chasse, gibier de sous-bois, etc.
En 1834 Baudrillard se démarque en refusant d'appeler gibier les « animaux qui ne sont pas bons à manger, quoiqu'ils fassent l'objet d'une chasse quelconque »20, mais c'est une exception12. Quelques auteurs ont aussi utilisé le mot gibier pour désigner des animaux jugés « nuisibles » et tués pour cette raison (mais non-consommés)21
Classification empirique Pour le gibier autrefois dénommé « bête de chasse », « bête de vénerie » ou « animal de chasse »12,22 ou simplement « bête », au XXème siècle, les chasseurs et le grand-public distinguent habituellement et empiriquement :
Définition légale Au regard de la réglementation européenne24 on entend par
gibier sauvage :
Le mot et le concept de gibier En Europe, le mot gibier était utilisé au Moyen Âge pour dire aller en gibier, qui signifiait aller à la chasse12. C'est au XVIème siècle qu'il a désigné les animaux pris à la chasse eux-mêmes.
On a aussi dans le passé parlé comme chez Pergaud13,14,15, Prémorel16,17,18, Sommer19..) de gent ailée aquatique, gent aquatique, gent gibier, gent poilue (incluant le chat sauvage), gent lapine ou lapinière, gent plumifère, ou emplumée), gent palmée, etc. Certains chasseurs et rédacteurs de revues cynégétiques désignent le gibier dont ils parlent au moyen d'un vocabulaire varié incluant les bêtes douces, fauves, noires ou encore de grands fauves,le gibier de battue ou le gibier chasse, gibier de sous-bois, etc.
En 1834 Baudrillard se démarque en refusant d'appeler gibier les « animaux qui ne sont pas bons à manger, quoiqu'ils fassent l'objet d'une chasse quelconque »20, mais c'est une exception12. Quelques auteurs ont aussi utilisé le mot gibier pour désigner des animaux jugés « nuisibles » et tués pour cette raison (mais non-consommés)21
Classification empirique Pour le gibier autrefois dénommé « bête de chasse », « bête de vénerie » ou « animal de chasse »12,22 ou simplement « bête », au XXème siècle, les chasseurs et le grand-public distinguent habituellement et empiriquement :
- le gibier à plumes (ou autrefois « gibier-plume »12) ; oiseaux (sauvagine dont les canards sauvages, faisans, tourterelle, perdrix…) ;
- le gibier à poils (ou autrefois « gibier-poil »12); mammifères (lapin de garenne, lièvre, sanglier, chevreuil, biche, daim…).
- Le « grand gibier » et le « petit gibier »
- le « petit gibier sédentaire de plaine »
- le gibier « sédentaire » ou « migrateur » (ce sont essentiellement les oiseaux d'eau, parfois dit « sauvagine »)...
- le « gibier noble » opposé aux « divers »ou « pièces diverses », classification souvent associé à des jugements de valeur sociologiques marqués ; Ainsi, en 1954, dans son Roman, « Les Aristocrates » e 7e marquis de Saint Pierre explique12 que « les "divers" sont les bêtes que l'on ne peut considérer comme gibier noble, les oiseaux roturiers que les chasseurs - dans un moment de désœuvrement ou pour se "faire la main" - daignent honorer d'un coup de fusil. Le marquis tenait beaucoup à ces divers. Il les consignaient jalousement dans le livre de chasse où l'on trouvait chaque année, désignés nommément, de minuscules passereaux qui portaient des noms latins, des pies et des corbeaux, des rapaces, des hérons - toute une racaille de pauvres sires aux ailes ternes, aux mœurs douteuses, à la chair incolore, inodore et sans saveur.. »). D'autres auteurs y classent aussi le sanglier23.
- le « petit gibier » ou « menu gibier » désignant les petits animaux
- la viande de brousse (en zone tropicale ou équatoriale)
Définition légale Au regard de la réglementation européenne24 on entend par
gibier sauvage :
- les ongulés sauvages et les lagomorphes ainsi que les autres mammifères terrestres qui sont chassés en vue de la consommation humaine et sont considérés comme du gibier selon la législation applicable dans l'État membre concerné, y compris les mammifères vivant en territoire clos dans des conditions de liberté similaires à celles du gibier sauvage,
- les oiseaux sauvages chassés en vue de la consommation humaine.
