Première recette. La classique.

GUACAMOLE.

(pour 6 personnes)

Temps de préparation et de cuisson
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 0mn
Matériel
  • 1 mixeur
  • 1 cul-de-poule  ou un saladier.
Ingrédients
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 jus de citron
  • 1 échalote
  • Paprika (c'est une épice).
  • sel et poivre
Préparation
  1. Peler les avocats et les découper en dés
  2. Éplucher et ciseler l’échalote
  3. Dans un saladier mettre les avocats, l’échalote ciselée, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de paprika du sel et du poivre
  4. Mixer la préparation
  5. Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin
Suggestions et conseils
Servir avec tortillas et tomate cerise pour le décor. Toasts. Blinis.

Deuxième recette. Originale.

(pour environ 15 verrines)

INGRÉDIENTS
  • 600 gr de petits pois frais
  • 4-5 tranches très fines de poitrine fumée
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 noix de beurre
  •  paprika.
  • Sel/poivre
PRÉPARATION
  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Cuire les petits pois à la vapeur.
  3. Pendant ce temps, tailler les tranches de poitrine fumée en deux dans le sens de la longueur puis les recouper en deux afin d’obtenir 16-20 « bâtonnets ». Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner jusqu’à ce que le lard durcisse mais avant qu’ils ne dorent trop.
  4. Réserver sur du papier absorbant.
  5. Une fois les petits pois cuits, les tremper quelques minutes dans un saladier rempli d’eau et de glaçons afin d’en stopper la cuisson et de garder leur couleur verte.
  6. Mixer ensuite les petits pois et ajouter au fur et à mesure la crème liquide petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une texture proche du guacamole. Saler et poivrer, paprika.
  7. A l’aide d’une poche à douille, remplir des petits verres d’un peu de guacamole de petits pois puis piquer d’un bâtonnet de poitrine grillée et finir par une pincée de paprika pour le goût et la décoration. Déguster bien frais avec du pain grillé ou des toasts, blinis.
  8. C’est prêt !